ПРИ ПОДДЕРЖКЕ:

Как выбирать и внедрять современные ингредиенты в производстве хлебобулочных изделий?

Получите актуальную информацию об особенностях выбора и использования современных пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в хлебопекарной отрасли!

Докладчик вебинара — Цыганова Татьяна Борисовна,

доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, руководитель направления образования и инноваций ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности

«Роль пищевых ингредиентов в технологии производства хлебобулочных изделий. Классификация. Цели применения.»

Приглашаем принять участие в бесплатном вебинаре

20 декабря 2018 года

10:00 - 12:00 МСК

Приняв участие в вебинаре, Вы сможете:

получить актуальную информацию по ингредиентам, используемым в хлебопекарном производстве на российском рынке

оценить перспективы использования новых современных ингредиентов при производстве хлебобулочных изделий на Вашем предприятии

узнать, как использовать биологически активные добавки при создании хлебобулочных изделий для здорового питания

познакомиться с ферментными препаратами, используемыми при производстве хлебобулочных изделий

узнать, какие  пищевые добавки запрещены законодательством РФ для использования при производстве хлебобулочных изделий

задать автору вебинара интересующие Вас вопросы и получить развернутые ответы

Программа вебинара:

  1. Современные подходы к качеству и безопасности хлебобулочных изделий: законодательная база.
  2. Классификация микроингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства, биологически активные добавки) и их роль в производстве хлебобулочных изделий.
  3. Пищевые добавки, их функциональные классы, дефиниции и технологические функции. Применение пищевых добавок при производстве хлебобулочных изделий.
  4. Технологические вспомогательные средства и их применение при производстве хлебобулочных изделий.
  5. Комплексные хлебопекарные улучшители и пути их применения.
  6. Особенности создания обогащенных, функциональных, специализированных, в том числе диетических (лечебных и профилактических) хлебобулочных изделий.

«Информация, которой делятся на вебинарах эксперты журнала «Кондитерское и хлебопекарное производство», позволяет вникнуть в тонкости технологических процессов, самостоятельное изучение которых потребовало бы немало усилий и времени. Полученные рекомендации очень помогают в повседневной работе и планировании развития нашего предприятия. Рекомендую эти вебинары всем технологам и руководителям производства.»

О.А. Крылович,
Генеральный директор ООО «Брантовский хлеб», Костромская область

Зарегистрируйтесь и примите участие в бесплатном вебинаре:

На введенный Вами адрес электронной почты будет направлено сообщение со ссылкой на страницу вебинара.

© 2018 ЦПО «Парадигма».
Соглашение о конфиденциальности

Примите участие в бесплатном вебинаре:

Зарегистрироваться